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食品冷链发展的滞后带来了极大的浪费

   “我买的冰淇淋变形了、酸奶外面有水滴、冻饺子一煮熟就腐烂了,这实际上是冷链断裂的结果。”不久前,在“2014中国国际农产品冷链物流峰会”在记者招待会上,,中国物流与采购联合会副会长崔仲福用这些例子来说明冷链物流的重要性,“易腐食品需要运输、切换和存储的整个过程都是在冷链环境中进行的,只有这样,凯发网址app下载才能确保食物的安全、新鲜度与营养,这是食品安全的一个非常重要的部分。”

    研究成果,控制易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,控制微生物的关键是控制温度,每次气温升高,6℃,食品中细菌的生长速度是原来的两倍,将保质期减半。

    然而,目前我国食品冷链的发展滞后,出席会议的物流业代表和专家总结了目前存在的三个误解:我国物流冷链基础设施落后,冷链标准监管缺失与凯发网址app下载实施不力,冷链概念薄弱,食品安全意识不强。因为这些问题和误解,,造成了很多浪费。

    “谈食品安全,现在,更多的重点放在生产,以及终端零售和餐饮,但在物流安全方面,却一直被忽视。”崔忠福在讲话中指出,冷链物流可以保证农产品的质量、减少农产品损失具有重要意义。他认为,目前,我国存在农产品市场“便宜的蔬菜伤害了农民,盘子很贵,会伤人的”不合理现象,其中一个重要原因是农产品的预冷设施和冷链运输系统不完善,导致农产品销售周期短,循环过程中的严重磨损。

    近几年,“豆子,你来玩”、“大蒜,你真厉害”、“你的军队”农产品销售异常时有发生,崔仲福的原因分析,研究成果,一方面,流通环节太多了,在每一个环节中拔出大雁的羊毛、逐层加价;另一方面,也突出了冷链物流系统的不足。因为冷链系统并不完美,大多数农产品不能在不合适的季节销售,农产品损失严重,在一定程度上,它造成了农产品“匮乏 ”问题。由于冷链基础设施落后,大部分农产品在未经成熟采摘后,在室温下采摘并运往消费地,这就是为什么消费者觉得农产品在产地和消费地的口味有很大不同的原因之一。

    崔仲福,如果发源地有完善的预冷、冷库和加工设施的话,能有效地延长产品的货架周期,扩大农产品销售范围,提高农产品附加值,在不合适的季节达到销售效果,最后,增加农民收入。就像收获后的胡萝卜,如果短期内卖不出去,质量就会下降,种植者往往在没有冷藏的情况下急于出售,此时,买方将随意按价格。有了冷库和冷链加工中心,它原来是1400元/数吨胡萝卜,在错过收购旺季后,你可以卖掉它2000元/吨,甚至更高。

    据了解,由于我国冷链运输发展滞后,蔬菜、水果出口量仅占总产量1%~2%,其中80%是初级产品,缺乏国际市场竞争力。特别是近年来发达国家进口农产品准入标准的不断提高,相关质量、技术壁垒和绿色壁垒已成为我国农产品品牌建设和出口的主要障碍。加快发展农产品冷链物流,帮助提高出口农产品质量,突破贸易壁垒,增强国际竞争力。

    日期显示,目前,我国冷链物流设备相对落后。关于冷藏隔热车7万辆,货车的比例只是0.3%大约,总冷藏量为2673万吨,每个船长没有足够的储存能力20kg。也,目前我国冷库结构不合理,功能失衡。肉类冷藏较多,果蔬冷藏较少、冷藏不仅仅是新鲜的储存、城市地区的冷库比农村地区多、操作冷库比加工冷库少、民用冷库较多,装配冷库较多,民用冷库较少,民用冷库较少,民用冷库较多,装配式冷库较多,数量较少、东部地区的冷库比中西部地区多,而且这种现象比较明显。

    中国物流与采购联合会通过统计公布了几个数字:我国果蔬冷链的流通速度仅为10%大约,水果和蔬菜的损失率与水果和蔬菜的损失率一样高30%,如果将水果和蔬菜的损失率从当前更改为30%降至5%,这样你每年都能省钱1000一亿多元,它几乎可以拯救1亿亩耕地。

  

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